Curry de légumes et Lentilles Corail (Sans sel, sans beurre, sans lactose)
Curry de légumes et Lentilles Corail(Sans sel, sans beurre, sans lactose)
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 20 minutes min
Type de plat Plat principal, vidéo
LES LENTILLES CORAIL :
- 200 g Lentilles
- 1/4 litre d'eau
LE CURRY DE LEGUMES :
- 2 Poireaux
- 2 Patate douce
- 2 Navets
- 1 Echalote
- 20 cl Lait de coco
- Huile d’olive
- Herbe aromatique : persil, ciboulette
- Poivre
- Curry en poudre
- Gingembre
- Citron vert
LES LENTILLES CORAIL :
Rincer les lentilles à l’eau claire. Porter à frémissements l’eau, et y plonger les lentilles.
Cuisson à feu doux pendant 8mn environ. Egoutter et rincer à l’eau claire
LE CURRY DE LEGUMES :
Eplucher l’échalote, et l’émincer. Eplucher tous les légumes, laver et couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive avec l’échalote. Ajouter les légumes coups en morceaux, gingembre râpé, zestes et jus de citron vert, épices curry, et lait de coco.
Mélanger et laisser cuire sur feu doux pendant 15mn. Ajouter les lentilles, poivre et herbes
Lien d'une version courte : https://youtu.be/k7zF0d4Cf_w
INGREDIENTS SANTE :
- L’huile d’olive : Connue depuis l’Antiquité, l’huile d’olive, avec ses multiples vertus
et ses arômes variés est aujourd’hui l’huile végétale la plus consommée en France, où
30 000 tonnes d’huile d’olive sont produites chaque année. C’est moins qu’en
Espagne, le plus gros producteur devant l’Italie et la Grèce, avec 1 million de
tonnes par an en moyenne.
Traditionnellement à la base du régime alimentaire méditerranéen, elle contient 74% d’acide oléique, un acide gras essentiel polyinsaturé. Il est important de consommer régulièrement des acides gras insaturés (oméga-3, oméga-6, oméga-9) car ceux-ci permettent notamment de réduire le mauvais cholestérol à l’origine des accidents cardio-vasculaires.
Les Crétois, qui sont les plus gros consommateurs d’huile d’olive (25 litres par personne et par an) ont d’ailleurs un taux de mortalité par maladie cardiovasculaire inférieur de 95 % à celui des Américains par exemple.
Avec aussi une action de prévention des cancers et de régulation du transit intestinal (l’acide oléique stimulant la production de bile), l’huile d’olive est sans conteste excellente pour la santé. Et parce qu’elle est riche en vitamine E, elle est par ailleurs très bénéfique pour la peau, dont elle retarde le vieillissement.
L’huile d’olive est parfaite en assaisonnement, en cuisson et même en friture,
puisqu’elle supporte une chaleur pouvant aller jusqu’à 210°C pour les huiles d’olive non vierges (et 180°C pour les huiles d’olive vierges).
Pour ce qui est des utilisations à cru, veillez à différencier - en vous référant à leur étiquette - les huiles très fruitées (idéales pour les salades ou telles quelles sur une tranche de pain), des huiles moyennement fruitées (plutôt sur les pâtes ou les carpaccios de viande ou de poisson) et légèrement fruitées (à réserver pour les aliments particulièrement goûteux ou lorsque les épices doivent dominer).
Le marché de l’huile d’olive étant particulièrement juteux, prudence est de mise : les huiles d’olive coupées ne sont pas rares sur le marché. Pour ne pas vous tromper si vous faites vos courses en grande surface, choisissez une huile sur laquelle le millésime et le nom du verger ou du moulin sont indiqués. Les prix peuvent varier de 5 à 50€ le litre.
- Lentilles corail : Les lentilles corail sont des légumineuses très riches en protéines
végétales, ainsi qu’en fibres, qui vont vous rassasier plus rapidement et réduire vos
quantités à consommer. Également une excellente source de vitamines B1 et B9, mais
aussi cuivre, manganèse, sélénium, potassium, magnésium, fer et zinc. Naturellement
sans gluten, elles sont vendues débarrassées de leur peau rouge, et sont donc
décortiquées.
QUELQUES ASTUCES :
- Utiliser tous les légumes de votre choix
- Les lentilles corail peuvent être remplacées par une autre légumineuse ou céréale Mot-Clés citron vert, coco, curry, gingembre, patate douce, poireaux
