Cake Poire, Noisette, Mandarine
Cake Poire, Noisette, Mandarine
Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 15 minutes min
Type de plat Dessert, vidéo
Cuisine Française
APPAREIL A CAKE :
- 1 Oeuf
- 150 g Yaourt nature
- 20 g Sucre de coco
- 20 g Sirop d’érable
- 40 g Farine de blé T80
- 40 g Farine de sarrasin
- 5 g Levure sans gluten
- 25 g Poudre de noisettes
- 2 Poires
- 1 zeste Mandarine
APPAREIL A CAKE :
Assembler les poudres : farines, levure, poudre de noisette.
Eplucher les poires et couper en morceaux.
Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre de coco, et sirop d’érable. Ajouter le yaourts. Verser les poudres en une fois, et mélanger au fouet
Ajouter le zeste et les poires coupées. Couler l’appareil dans les moules. Cuisson four ventilé 160°C pendant 15mn
DRESSAGE :
Sirop d’érableNoisettes concasséesZeste mandarine Recouvrir la surface avec un peu de sirop d’érable, et ajouter noisettes concassées et zestes de mandarine
La vidéo en version courte : https://youtu.be/6eHjXN27LX8
INGREDIENTS SANTE :
- Fruits à coques : amandes, noix, noisettes : riches en antioxydants, et nutriments / IG bas compris entre 15 et 25
Noix très riches en oméga 3 et 6
- Farine de sarrasin : « Blé noir » dont la farine est utilisée pour réaliser les galettes bretonnes. Nombreuses manières d’utiliser cette petite graine au goût de noisette. Elle est originaire de Chine et d’Asie Centrale, est une pseudo-céréale : elle fait partie de la même famille que l’oseille ou la rhubarbe (les polygonacées).
C’est une graine aux grandes qualités nutritionnelles : Bonne source de protéines végétales (13g pour 100g). À l’instar du quinoa, il regroupe tous les AA essentiels qui permettent l’assimilation des nutriments par l’organisme.
Index glycémique modéré, évite pic de glycémie. Riche en fibres qu’il contient, en particulier la pectine, au fort pouvoir satiétogène.
Ses fibres qui ont aussi l’avantage d’assurer un bon transit intestinal. Le sarrasin est source de vitamine B jouant un rôle important dans le métabolisme des cellules (renouvellement des cellules sanguines, maintien de la peau, bon fonctionnement du système immunitaire et nerveux)
Côté minéraux, il n’est pas en reste : il contient 10 minéraux et oligo-éléments différents qui sont le Magnésium, Fer (oligoélément essentiel qui entre dans la composition de l’ hémoglobine des globules rouges qui transportent l’O2 aux cellules), Calcium (minéral le plus abondant dans le corps, principal constituant des os et des dents). C’est l’allié de nos bonnes bactéries : vertus prébiotiques, autrement dit, il stimule la croissance et l’activité des bonnes bactéries présentes dans notre côlon
Dépourvu de gluten, donc bien connu des personnes céliaques, intolérantes ou simplement sensibles au gluten. Très digeste, il est recommandé à tous ceux qui terminent leurs repas avec un sentiment d’inconfort (douleurs, ballonnements, gaz…).
Une culture à faible impact environnemental.
- Poire : Très peu calorique, riche en eau
Riche en fibres alimentaires surtout dans sa peau, donc bon pour le transit intestinal
Très riche en antioxydants et en particulier la Quercétine qui aide à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires
Riche en vitamines B, C et E
- Le sirop d’érable est obtenu en portant à ébullition la sève de l’érable. Avec un pouvoir sucrant 1,4 fois plus élevé que celui du sucre blanc, il permet de mettre moins de sucre dans les aliments. Au-delà de son goût très apprécié, l’avantage nutritionnel du sirop d’érable est sa richesse en vitamine B et en minéraux comme le zinc. C’est le sucre le plus riche en calcium, potassium, manganèse.
QUELQUES ASTUCES :
- Les farines peuvent se substituer : petit épeautre, orge mondé
- Autres fruits à coque
Attention :
Fruits à coque nature sans sel, vérifier les étiquettes des produits, et si réalisée maison
Mot-Clés astuce gourmande, cake
